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变质小龙虾识别方法

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受暖冬气候的影响,今年的小龙虾比往年早了半个月上市。专家提醒消费者,由于小龙虾生存力极强,在清澈的湖水和污浊的臭水沟中都能生存。市民在购买时,最好选择那些来自水质较好、污染相对较轻产地的小龙虾。
  新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧,而且有一定的弹性。若是原料不新鲜,或者用的是死虾,则肉质酥软,看上去空空的、不饱满。同时,还可以看虾炸好后的形状。如果尾部蜷曲,说明虾入锅前是活的;如果尾部是直的,则说明虾入锅前多数已经死掉。活的小龙虾的鳃煮熟后,呈白色,且形状比较规则;而死的小龙虾煮熟后,鳃的颜色发黑,且形状不规则。如果误食了死的小龙虾,还可能会引起铅中毒。

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